製菓・製パン専攻学科2年生が「オペラ」作りに挑戦！

 

 

フランス・パリにある歌劇場「オペラ座」にちなんで作られたチョコレートケーキの「オペラ」。コーヒー風味のシロップを染み込ませた薄い生地のあいだに、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュ（生クリームを練り上げたチョコレート）を交互に薄く挟んだケーキで、チョコの甘みとコーヒーのほろ苦さが混ざり合う大人のチョコレートケーキです。

 

 

先日放送された『世界一受けたい授業』ご出演の本校講師、ホテルオークラ元名誉総料理長の根岸先生の授業の様子です。

調理専攻科1年生対象の授業で「豚肩ロースのラグー　トマト風味」「海老とアボカドのマフィンサンド」を教えていただきました。

豚肩ロースのラグー　トマト風味

海老とアボカドのマフィンサンド

 

9月13日（木）新潟県庁で実施された「製菓衛生師試験」を製菓・製パン専攻学科、フードマイスター学科の学生たちが受験しました。

写真は学校からバスで出発する様子です。全員無事に試験を終え学校に戻り自己採点を行いました。発表が楽しみですね

管理栄養士学科2年生の食品衛生学実習の様子です。

食品に含まれている着色料が「合成着色料」か「天然着色料」か実験で確かめます。

 

管理栄養士学科3年生が附属保育園で給食作りと食育指導に挑戦！