春休みを活かして

３月３０日（土）３１日（日）に開催されたオープンキャンパス

たくさんの高校新３年生・２年生のみなさん、保護者の方々から

ご参加いただいて、本当にありがとうございました

今日から数日に分けてレポート致します

 

 

北陸食育フードカレッジでは

連日、本学園が誇る講師陣がわかりやすくプロの技を披露。

「鶏胸肉のポッシュ　春野菜のリゾット添え～バルサミコソースをアクセントに～」

ポッシェとは「茹でる」という意味なのですが、

パサつきがちな鶏の胸肉を「秘密の低温」で茹でることで

パサつきがちな胸肉をジューシーに仕上げるコツを体感

「食感が全く違うんですね～」と高校生のみなさんもビックリ！

また、添え物の春野菜のリゾットが印象的だったそうです

製菓のオープンキャンパスでは、

「さっくさくの苺のミルフィーユ」にチャレンジ

高校生のみなさんの印象に残ったのは「クリーム」の特徴

通常は、カスタードクリームと生クリームを混ぜるのが一般的ですが、

今回はカスタードクリームと卵黄たっぷりのバタークリームを

混ぜることで濃厚な味わいが堪能できました

「サクサクのパイと、クリームは初めての食感で感動しました」

そして、朝田先生の飴細工も体感

世界に誇る逸品に、高校生のみなさんも魅了されていたようです

 

３月２３日（土）

この４月から入寮する学生さんと保護者の方々が

参加して「入寮説明会」が開催されました

朝方のくもり空から午後には日差しもさす

穏やかな天気の中、たくさんのご参加いただいたみなさん

ご苦労様でした

 

春らしい陽気が続く今日この頃

皆様如何お過ごしですか？

そして今年度卒業生のみなさんも

４月からの入社に備えて準備をする人、

入社前研修に頑張るひと様々・・・

今日は卒業謝恩会のヒトコマから・・・

 

保護者の皆様、講師の皆様

そして卒業生を含め５００人を超える謝恩会

大盛り上がりの「ビンゴ大会」

保護者の方や講師の先生方の当選のたびに

卒業生から割れんばかりの大歓声

 

 

両校卒業生による合同の

感謝のセレモニーは感動の嵐

保護者の方々へ、

照れくさくて伝えられなかった気持ちを

映像と歌、そして会場がどよめいた

特製の横断幕で表現してくれました

 

本当に、

達成感に満ちた最高の笑顔

もうすぐ社会人のみなさん、

この時の喜びを大切にしてくださいね

 

 

 

 

	平成２４年度の 学校法人北陸学園合同卒業式が ３月８日（金）挙行されました
	旅立ちの日を迎え、 華やかな雰囲気の中にも 緊張感がありながら、 ふっとした笑顔もある 和やかな時が過ぎていきました・・・
	両校各学科の褒章授与。 ひとりひとりの表情は 自信と誇りにみなぎっていました
	新たなる想いを胸に、 春からは社会人としてスタートする みなさん！ 卒業という節目を超えた いい表情でしたよ

ＭＯＦ（フランス国家最優秀職人）ディディエ・シュエ氏を

お招きしての技術講習会の風景。

２００７年にＭＯＦ・フランス国家最優秀製パン職人の

称号を得た同氏の今回の講習会の中で印象的だったのが

「ショコラティエ」としての一面

 

 

ボンボンショコラルビー

ベリーの紅茶を使用したミルクガナッシュを中に入れた

ボンボンショコラで

ご自身がオーナーをされるお店で

№１の売り上げを誇る逸品

 

 

「お客様の立場で考えると、バゲットを購入して一緒に

チョッとしたお菓子を求めたくなるもの。

ＭＯＦの最近の受賞者は

パティシエがブーランジェの分野でも活躍したり

ブーランジェがパティシエとして活躍する人が

増えてきているんですよ」

 

「そういう意味で、和菓子・製菓・製パンの

基礎から応用までを身に着ける日本の教育システムは

利にかなっていると思います。

お店を開けば、お客様のニーズの多様さに

対応することがまずは基本ですから」

 

 

もちろん「ＭＯＦ」としてのクオリティは重要で

国際大会で受賞続きだった頃も、

敢えて製菓学校で学んでいたとか・・・

「とにかく、プロに教えるときは

『売れる店』になって欲しいので、そのヒントを

掴んでもらえるようにしています」

 

ＭＯＦとして、その称号に甘んじることなく

常にこれからの業界への提言を忘れないのが

ＭＯＦ・国家最優秀職人の姿勢なのだと感じました

学生も大いに刺激を受けたようです