ブログのコーナーでは何度も紹介させて頂いてますが

いつみても美しい「飴のピエスモンテ」

大型工芸菓子として、全て食べられる食材から出来ている

「食の芸術品」

学生たちも入学前から興味津々、

年に数回様々な方の実習を体験するんですよ

 

今回は、本学園特別講師

「matériel（マテリエル）」シェフパティシエ

林正明先生。

国内はもちろん、世界の主要大会でも活躍している

日本を代表するパティシエの御一人

 

 

学生も、身近に世界の技術に触れることで

たくさんの刺激を受けている様子。

「先生の、店名にもある『素材』に向き合う

お話は、本当にいつもタメになります」

 

入学前の憧れから、実際の演習に触れて

改めて仕事と向き合う大切さを実感する学生。

また先生も、飴細工の美しさだけでなく

その美しさを引き出す技術の裏付けと

そのための大切なことも伝えて下さいます。

「飴のピエスモンテは、もちろん食べられる食材で作りますが

実際は食べませんよね。私たちパティシエはお客様の日常に

届くお菓子を最高のものにすることが第一」

「まずは、普段お客様に提供するお菓子に真摯に取り組み、

その中に美しさを取り入れる意味で、ピエスモンテにチャレンジ

する。いずれにせよ、まずは基本的なことをしっかりできることを

学生さんには説明しています」

学生は、実習の中でそのことをしっかり感じているようでした

２０１４年も早いもので半月が過ぎました

ここ数日ＴＶを中心としたメディアでは

「減塩食」や「ヘルシー食」の

特集が増えているのをお気づきですか？

年末年始と華やかな食が続きやすいこの季節、

ついつい体重にも変化が・・・という方も多いのでは？

ということから、毎年この頃になると、健康食に関する

特集が増えるそうなんですね～！

 

ただ、最近の傾向は

「見た目も華やかであること」が重要！

「減塩＝味気ないもの、見栄えのしないもの」

というイメージはＮＧなんですね

 

 

北陸食育フードカレッジの管理栄養士学科は

開設以来「美味しい食を提案でき、作れる管理栄養士」

の養成を中心においてきました。

日常生活を支える「食」だからこそ

夢や希望を届けるものにする必要があります

 

健康に配慮して、人々に希望と夢を与えられる

見た目と味の美味しさをお届けできる管理栄養士を目指して、

「食の総合カレッジ」の特徴でもある「華やかさ」を

身に着る、そしてそれが今社会から一番求められているんですね

 

 

２０１３年も残りあとわずか

今年も本学園サイトをご覧の皆様

本当にありがとうございました

 

 

 

 

あっという間の１年で

もっともっとたくさんのことを

ご紹介すればと・・・

毎年反省しております

 

 

新年２０１４年

学園業務は６日（月）午後よりスタートしますが

新しい年が皆様にとって素晴らしい年になるよう

お祈りいたします。

そして、来年（こそ）は、もっともっとタイムリーに

北陸学園の今をお伝え致します

 

では、

良いお年を～

 

 

１２月に入り、今年もいよいよ残りわずか

クリスマスシーズンを迎え、全国どこの街中も

ムード一色ですね

先日新潟県立長岡大手高校・家政科の２年生の

みなさんを対象に「米粉ロールケーキ講習会」を

開催しました

 

米粉に関する知識の向上と普及拡大のため

新潟県が推進しているのが「米粉出前講座」

しっとりとしたスポンジを作るコツから

クリスマス前ということもあり

デコレーションのワンポイント・アドバイスもあり

大手高校・家政科のみなさんも熱心でした

 

「米粉でこれだけフワッとしたスポンジが作れて

ビックリしました」

「卵白の泡立てがとても大変だったけど、

頑張った分キレイに膨らんでよかったです」

等など好評でした

 

 

地域の食材を活かしながら、日常の食卓を華やかにする

この事業、ますます発展していくことを願っています。

お声掛け頂いた、新潟県立大手高校関係者の皆様、

大手高校家政科２年生のみなさん、本当に

ありがとうございました

 

福祉保育学科の「調理実習」

保育園や幼稚園等で活躍する人材に

これから欠かせないのが

「食育」をテーマにしたこども達との

関わり

 

福祉保育学科では「調理実習」の中に

「製パン実習」や「デザート実習」を

取り入れて、作り方プラスこども達に

楽しさを伝えることを学びます

というわけで、この笑顔

 

「メロンパン」「クリームパン」

「キャラクターパン」を作りましたが、

講師は製菓・製パン専攻学科の客員講師の先生ですから

楽しさの中にもプロの技が体感できて

学生も、夢中

 

本当に、こどもの目線で

楽しんでますねこれが大切！

手作りの楽しさを食でも伝えられる

こども達に大人気の先生目指して

どんどん楽しみましょう