にんじんで作ったチェーン

つなぎ目のところは、

もちろん切れ目はありません

 

 

器に入った玉

これも、器にも玉にも切れ目は

ありません

 

 

食系のみなさんは、

決して入学前から全員が「器用」だったわけでは

ありません。

入学前に一番多い質問は

「自分、不器用ですけど、大丈夫ですか？」

自宅や、学生寮でもできる「カッティング（カービング・ナイフ）」

ほんのチョッと空いた時間を活用する・・・

そういう時間をコツコツ積み上げていって

「自然と器用になった」というのが正解

だから、最初は不器用でも安心なんです！

オープンキャンパス等で、先輩からも

みんながそういうアドバイスを受けて

食の世界に飛び込んできました

「継続は力なり」

就職内定し、全ての学生が未来に向けて

日々コツコツと取り組む姿勢、

そのコツコツを「カッティング演習」が

支えているんですね

カラフルなスイーツが一杯ですね～

これ「カップケーキ風」のこども達向けの

工作玩具なんですね

福祉保育学科の学生が「幼保総合演習」で

取り組んだ作品なのです

材料は、石けんやスポンジ、

カラフルに仕上げるためにビーズ等を活用します

作り方は

①固形石けんを「おろし金」で削る。

②削った石けんをボールに入れ、水を少しずついれながら・・・

③泡が出ないように混ぜる（←ここがポイント）

④だんだん「ホイップクリーム」のようになる

⑤クリーム状になった石けんを「しぼり袋」に入れて

⑥カップの中に、スポンジを入れたりしながら

クリームを絞ったり、ビーズ等でデコレーション

で、この通り

「思い思いにデコレーションできて楽しかった」

「泡が立たないように混ぜるのは難しいけど

こういう風になると思わなかったので感動しました」

等々の声が聞かれました

本当のケーキのイメージに近くなるようにと

北陸食育フードカレッジの「製菓・製パン学科」の学生から

クリームの絞りのコツを聞く学生もいたり、

夢のようなカラフルさを様々な素材で表現したりと

こども達を想いながら制作しているのが印象的でした

食べられないのが、ちょっぴり残念ですが

 

 

ブログのコーナーでは何度も紹介させて頂いてますが

いつみても美しい「飴のピエスモンテ」

大型工芸菓子として、全て食べられる食材から出来ている

「食の芸術品」

学生たちも入学前から興味津々、

年に数回様々な方の実習を体験するんですよ

 

今回は、本学園特別講師

「matériel（マテリエル）」シェフパティシエ

林正明先生。

国内はもちろん、世界の主要大会でも活躍している

日本を代表するパティシエの御一人

 

 

学生も、身近に世界の技術に触れることで

たくさんの刺激を受けている様子。

「先生の、店名にもある『素材』に向き合う

お話は、本当にいつもタメになります」

 

入学前の憧れから、実際の演習に触れて

改めて仕事と向き合う大切さを実感する学生。

また先生も、飴細工の美しさだけでなく

その美しさを引き出す技術の裏付けと

そのための大切なことも伝えて下さいます。

「飴のピエスモンテは、もちろん食べられる食材で作りますが

実際は食べませんよね。私たちパティシエはお客様の日常に

届くお菓子を最高のものにすることが第一」

「まずは、普段お客様に提供するお菓子に真摯に取り組み、

その中に美しさを取り入れる意味で、ピエスモンテにチャレンジ

する。いずれにせよ、まずは基本的なことをしっかりできることを

学生さんには説明しています」

学生は、実習の中でそのことをしっかり感じているようでした