演習のヒトコマから・・・
パスタの形状には
いろいろあるのを皆さんもご存じと思います。
この日は２品で比較しながらの実習
「自家製オレキエッテ 生ハムと
マッシュルームと蚕豆（そらまめ）のクリームソース」
ちなみに「オレキエッテ」は『耳たぶ』という意味が
あるんだそうです
もう一品が、
「浅蜊（あさり）とズッキーニのスパゲティーニ」
「スパゲティーニ」は「細いパスタ」の意味があります。
パスタを茹でる時の基本として重要なのが
「茹で汁の塩分量」
今回の実習の内容で言えば
浅蜊や生ハム、チーズなどの素材の塩分量も
考慮して調整するのが重要なのです
１年目のこの時期は、様々な素材の名称や
ショートパスタの特徴＝ソースに絡みやすい等
普段何気なく食べているものの特徴を理解する上で
二品を比較するのが重要なんですね～
学生からも「なるほど～」という声が、
様々なシーンで聞かれました
北陸福祉保育専門学院の
こども系３学科１年生の「幼保総合演習」のヒトコマ。
こども系３学科の１年生が最初に取り組む
「製作」は「自己紹介スケッチブック
」
保育園や幼稚園での実習の際に、
園児のみなさんに自己紹介をする
大切な製作物なんですね～
どの年代の園児のみんなから見ても
「わかりやすく」「ドキドキ、ワクワク」する
スケッチブックは、幼稚園や保育園の
先生の必需品
自分の名前の一部を様々な
キャラクターで紹介することで
こども達との距離がグンと近くなるんですね～
さてさて、これは何でしょうか
そんなクイズ形式で進めていきながら
実習生の「おねえさん先生」「おにいさん先生」
を学びながら、楽しく覚える
１年生のみなさんも、
実習に向かって、ワクワク、ドキドキしながら
楽しく演習に取り組んでいました
調理専攻学科２年生の実習のヒトコマ
食系の学科の実習では、１年生の時には
基本の反復により基礎的な力を高めますが
それが２年生で生きるカタチになるんですね～
例えばどんなかというと・・・
『真鯛のカルパッチョ～ビーツの泡とともに～』
アカザ科のビートの中でも、根を品種改良して食用と
したものを泡で表現し、春らしさをイメージとし
カルパッチョの下味の付け方や、盛り付け方の応用まで
工夫して仕上げるポイントを身に着けます。
学生が一番注目したのは、特別講師の植松先生の繊細さと
スピード
「お客様のテーブルに届くまでの時間が調理時間」
という考え方が、学生も実習を通して実感できたようです
これからまだまだ育つと思うと、楽しみですね
北陸学園の近くにある
福島江という川沿いの桜並木は
当地・長岡において桜の絶景ポイントの一つ
この週末に満開を迎え
たくさんの方々が桜並木を散歩されていました
こんな感じです～
ライトアップされた時間帯も大人気
今がまさに見ごろです～
4月8日（火）新入学生オリエンテーション２日目、
新入学生の中で学生寮で生活する学生を対象に
恒例の「新入寮生クッキング教室」が
開催されました
寮生は３食の寮食が月曜日の朝から金曜日の昼まで利用可能ですが、
週末などは、自分たちで食事を作る寮生も多く、
新入寮生のみなさんにとっては、ちゃんと作れるか等不安もあるこの時期。
特に、保護者の方も「ちゃんと食べているかな？」と、
親元を離れた生活の中で、まず心配されるのは「食事のこと」が多いそうです
そこで、毎年「１０分で作れる美味しい簡単料理」をテーマに
「新入寮生クッキング教室」が開催されているんですね～
今年は
『簡単！“ベジ鍋”』と『野菜炒め』の２種類
食系学科の在校生がフォローしてくれての
調理教室
最初は緊張していましたが、
先輩のアドバイスで少しずつ慣れてきた様子
また、先輩も先輩らしくしっかりと
アドバイスしてくれていました
オリエンテーションでは、在校生との
コミュニケーションの場も多く、
新入生も溶け込みやすかったそうです
