調理専攻学科2年生対象の久保田安彦先生による実習の様子をアップします。

「カジキ鮪のソテー　カチャトラ風」

「越後もち豚フィレ肉のラルド巻きロースト　バジル風味」

「手作りサルシッチャと茸のリゾット」

 

   

 

次回10/27（土）オープンキャンパスに久保田安彦先生が来校！！

『豚フィレ肉のソテー＆ブランマンジェ』作りに挑戦します！

お申込みはコチラ

 

【調理専攻学科】これまでの実習ご紹介♬

①天然真鯛の白ワイン蒸しヴァンブランソース

②浅蜊と長葱の大蒜炒め

③サラドニソワーズ

④鯵の串焼き

その他の写真はインスタグラムをチェック！！

 

★10/7入試の入学願書締め切りは10/3（水）です。ご出願お待ちしております！

製菓・製パン専攻学科2年生が「オペラ」作りに挑戦！

 

 

フランス・パリにある歌劇場「オペラ座」にちなんで作られたチョコレートケーキの「オペラ」。コーヒー風味のシロップを染み込ませた薄い生地のあいだに、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュ（生クリームを練り上げたチョコレート）を交互に薄く挟んだケーキで、チョコの甘みとコーヒーのほろ苦さが混ざり合う大人のチョコレートケーキです。

 

 

先日放送された『世界一受けたい授業』ご出演の本校講師、ホテルオークラ元名誉総料理長の根岸先生の授業の様子です。

調理専攻科1年生対象の授業で「豚肩ロースのラグー　トマト風味」「海老とアボカドのマフィンサンド」を教えていただきました。

豚肩ロースのラグー　トマト風味

海老とアボカドのマフィンサンド

 

9月13日（木）新潟県庁で実施された「製菓衛生師試験」を製菓・製パン専攻学科、フードマイスター学科の学生たちが受験しました。

写真は学校からバスで出発する様子です。全員無事に試験を終え学校に戻り自己採点を行いました。発表が楽しみですね