なるほど!を理解する~調理実習・洋食の基本編~

20140501 洋食実習 久保田先生3パスタについての

演習のヒトコマから・・・

パスタの形状には

いろいろあるのを皆さんもご存じと思います。

 

 

20140501 洋食実習 久保田先生1

この日は2品で比較しながらの実習

「自家製オレキエッテ 生ハムと

マッシュルームと蚕豆(そらまめ)のクリームソース」

ちなみに「オレキエッテ」は『耳たぶ』という意味が

あるんだそうです耳

 

20140501 洋食実習 久保田先生6

もう一品が、

「浅蜊(あさり)とズッキーニのスパゲティーニ」

「スパゲティーニ」は「細いパスタ」の意味があります。

 

 

 

20140501 洋食実習 久保田先生2

パスタを茹でる時の基本として重要なのが

「茹で汁の塩分量」目

今回の実習の内容で言えば

浅蜊や生ハム、チーズなどの素材の塩分量も

考慮して調整するのが重要なのです手 (チョキ)

 

1年目のこの時期は、様々な素材の名称や

ショートパスタの特徴=ソースに絡みやすい等

普段何気なく食べているものの特徴を理解する上で

二品を比較するのが重要なんですね~ひらめき

学生からも「なるほど~」という声が、

様々なシーンで聞かれましたわーい (嬉しい顔)

 

 

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GWを前に~こども系1年生「幼保総合Ⅰ」~

20140501 幼保総合Ⅰ 10北陸福祉保育専門学院の

こども系3学科1年生の「幼保総合演習」のヒトコマ。

こども系3学科の1年生が最初に取り組む

「製作」は「自己紹介スケッチブック黒ハート

保育園や幼稚園での実習の際に、

園児のみなさんに自己紹介をする

大切な製作物なんですね~指でOK

20140501 幼保総合Ⅰ 9どの年代の園児のみんなから見ても

「わかりやすく」「ドキドキ、ワクワク」する

スケッチブックは、幼稚園や保育園の

先生の必需品ひらめき

自分の名前の一部を様々な

キャラクターで紹介することで

こども達との距離がグンと近くなるんですね~ウィンク

20140501 幼保総合Ⅰ 6さてさて、これは何でしょうかexclamation and question

そんなクイズ形式で進めていきながら

実習生の「おねえさん先生」「おにいさん先生」

を学びながら、楽しく覚えるぴかぴか (新しい)

1年生のみなさんも、

実習に向かって、ワクワク、ドキドキしながら

楽しく演習に取り組んでいましたうれしい顔

 

 

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2年生になると・・・~繊細に、スピーディーに・調理専攻実習~

20140415 特別専攻実習(調2)植松先生6調理専攻学科2年生の実習のヒトコマペン

食系の学科の実習では、1年生の時には

基本の反復により基礎的な力を高めますが

それが2年生で生きるカタチになるんですね~ぴかぴか (新しい)

例えばどんなかというと・・・

20140415 特別専攻実習(調2)植松先生2『真鯛のカルパッチョ~ビーツの泡とともに~』

アカザ科のビートの中でも、根を品種改良して食用と

したものを泡で表現し、春らしさをイメージとし

カルパッチョの下味の付け方や、盛り付け方の応用まで

工夫して仕上げるポイントを身に着けます。

20140415 特別専攻実習(調2)植松先生3学生が一番注目したのは、特別講師の植松先生の繊細さと

スピード目

「お客様のテーブルに届くまでの時間が調理時間」

という考え方が、学生も実習を通して実感できたようですウィンク

これからまだまだ育つと思うと、楽しみですね黒ハート

 

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桜が満開♪

201404 福島江の桜3北陸学園の近くにある

福島江という川沿いの桜並木は

当地・長岡において桜の絶景ポイントの一つウィンク

この週末に満開を迎え

たくさんの方々が桜並木を散歩されていました桜

 

201404 福島江の桜4こんな感じです~ほっとした顔

 

 

 

 

 

201404 福島江の桜2ライトアップされた時間帯も大人気ひらめき

今がまさに見ごろです~ほっとした顔

 

 

 

 

 

 

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新入寮生クッキング♪

20140408 新入生オリエンテーション14月8日(火)新入学生オリエンテーション2日目、

新入学生の中で学生寮で生活する学生を対象に

恒例の「新入寮生クッキング教室」が

開催されました目がハート (顔)

 

 

 

寮生は3食の寮食が月曜日の朝から金曜日の昼まで利用可能ですが、

週末などは、自分たちで食事を作る寮生も多く、

新入寮生のみなさんにとっては、ちゃんと作れるか等不安もあるこの時期。

特に、保護者の方も「ちゃんと食べているかな?」と、

親元を離れた生活の中で、まず心配されるのは「食事のこと」が多いそうですほっとした顔

そこで、毎年「10分で作れる美味しい簡単料理黒ハート」をテーマに

「新入寮生クッキング教室」が開催されているんですね~鉛筆

今年は

『簡単!“ベジ鍋”』と『野菜炒め』の2種類るんるん (音符)

20140408 新入生オリエンテーション5食系学科の在校生がフォローしてくれての

調理教室ひらめき

最初は緊張していましたが、

先輩のアドバイスで少しずつ慣れてきた様子わーい (嬉しい顔)

 

 

20140408 新入生オリエンテーション6また、先輩も先輩らしくしっかりと

アドバイスしてくれていましたぴかぴか (新しい)

オリエンテーションでは、在校生との

コミュニケーションの場も多く、

新入生も溶け込みやすかったそうですウィンク

 

 

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本日より新入学生オリエンテーション♪

今年は例年と異なり

入学許可式を前にオリエンテーションがスタートうれしい顔

先週5日の土曜日に入寮した新入生と

通学生の新入生が合同で入学前から

北陸学園の雰囲気を一足早く体感していまするんるん (音符)

週末はこの時期には珍しく雪もちらつきましたが

今日は一転、快晴の月曜日ウィンク

今週10日の学園入学許可式が

今から楽しみです揺れるハート

kousya_b

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夕方ワイド新潟一番・TV伝言板に(^0^)

20140319 テレビ伝言板33月19日(水)

TeNYテレビ新潟様の人気番組

「夕方ワイド新潟一番」の名物コーナー

「TV伝言板」に北陸学園の学生のみなさんが

出演しましたうれしい顔(学生達とメインの堀敏彦アナウンサー黒ハート

20140319 テレビ伝言板1管理栄養士学科の小嶋さん(左)

調理専攻学科の小林くん(左から2人目)

福祉保育学科の関根さん(左から3人目)と

ディレクターさんの本番前の打ち合わせ風景ほっとした顔

 

20140319 テレビ伝言板4さあ、いよいよ本番ハートたち (複数ハート)

短い時間の中で、元気一杯

春のオープンキャンパスのPRを

明るく元気にしてくれました黒ハート

 

20140319 テレビ伝言板6事前に3人で打ち合わせしていた

「北陸学園に~るんるん (音符)

「集合~うれしい顔」も

バッチリ決まりましたハートたち (複数ハート)

 

20140319 テレビ伝言板5堀アナウンサーからのインタビューでは

3人が在籍する学科の質問がありましたが

みなさんハキハキと

回答していましたひらめき

 

DSC_1795s収録後はTeNYの人気キャラクター「てっと君」や

堀アナウンサー、大平真理子アナ(前列左)、

角田智美アナ(前列右)のみなさんと

記念撮影ぴかぴか (新しい)

 

学生にとってもいい想い出になったようですわーい (嬉しい顔)

実は、学内も含めこの3人、今回が初対面冷や汗 (顔)

とにかく元気にと打ち合わせして本番に臨みましたexclamation

3人ともお疲れ様でした・・・

そして、TeNYテレビ新潟の関係者の皆様

学生に素晴らしい想い出をありがとうございましたほっとした顔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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近畿大学豊岡短期大学卒業式に参加♪

20140305 豊岡短期大学卒業式1新着情報でも先日お知らせした通り、

学校法人北陸学園・合同卒業式は先週

挙行されましたが、連携教育制度を導入している

近畿大学豊岡短期大学の卒業式が

去る3月5日(水)に行われましたうれしい顔

 

 

20140305 豊岡短期大学卒業式8北陸福祉保育専門学院・こども学科、

福祉保育学科、大学提携こども未来学科では、

同短大並びに近大姫路大学通信教育部と提携し、

短大・大学から認可を受けた講師陣の指導のもと

長岡にいながら短大・大学の卒業ができますほっとした顔

今回卒業式には2名の学生が参加させて頂きましたひらめき

 

20140305 豊岡短期大学卒業式7全国で同短大と提携する学生の中で栄えある受賞者が

この二人わーい (嬉しい顔)

右:今野有菜さん(こども学科・新潟県立長岡商業高校卒)

左:海藤智恵さん(大学提携こども未来学科・酒田市立

酒田中央高校(現山形県立酒田光陵高校)卒)の二人揺れるハート

20140305 豊岡短期大学卒業式5今野さんが「優秀賞」、海藤さんが「精励賞」を受賞

近畿大学豊岡短期大学の卒業生と、全国で学んだ

みなさんといっしょに記念撮影ウィンク

 

 

20140305 豊岡短期大学卒業式6みなさんにこやかな中、

ひときわ笑顔の今野さんと海藤さんうまい! (顔)

 

 

 

20140305 豊岡短期大学卒業式9せっかく豊岡まで来たのでと

帰りにはJR豊岡駅にある

「幸せの『こうのとり』の鐘」に

想いをのせてほっとした顔

本当におめでとうございましたるんるん (音符)

 

 

 

 

 

 

 

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もうすぐ届くよ!卒業生の頑張った「笑顔」が(^^)

2013100203朝田先生 製菓2実習15「資格を活かして100%就職!」

北陸学園のTV・ラジオCMでおなじみのフレーズるんるん (音符)

間もなく卒業を迎える本学園学生たちの

メッセージが4月以降母校に届きますひらめき

達成感があるから自然と出る笑顔ぴかぴか (新しい)

結果から来る自身の表情わーい (嬉しい顔)

是非母校のみなさんはご覧になって下さいdouble exclamation

毎年、卒業生が想いを込めてメッセージを書き込んでくれますウィンク

想いや願いが採用内定というカタチになったこの一枚こそが「真実」です黒ハート

 

 

 

 

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管理栄養士学科・実習報告会

20130220 管3 実習報告会1先日行われた

「管理栄養士学科・実習報告会」のヒトコマ。

「公衆栄養学臨地実習」「給食経営管理論実習」の

体験を通しての報告会なのですぴかぴか (新しい)

 

20130220 管3 実習報告会4公衆栄養学実習では地域保健・地域福祉における

管理栄養士の役割と地域ごとの取組から分析、

給食経営管理論実習では、高齢者施設、学校給食、病院等の

施設の特徴を活かした給食経営管理の在り方を分析

発表する機会となりましたひらめき

20130220 管3 実習報告会2一日の発表を通してのテーマは「連携と協働」わーい (嬉しい顔)

管理栄養士として他職種との連携の重要性や

地域との連携こそがコミュニティにおける食育活動普及において

如何に重要であるかを様々な実習体験から

報告されていましたウィンク

 

 

 

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