伊・仏の最終実習において、学生がコース料理を各班で担当しながら、御客様をおもてなしするという設定で、取り組みました

○アミューズ：３種盛り合わせ（シューファルシ、鴨のロースト・リンゴのキャラメリゼ、ラングスティーヌ・パートブリック包み揚げ）
○前菜（冷）：かぶのムース　様々な野菜のサラダ仕立て・ウニを添えて
○前菜（温）：リードヴォーのロースト・シェリー酒ビネガーソース
○スープ：長ネギのスープ・トリュフの薫り
○魚料理：金目鯛のウロコ焼き・ソースクリュスタセ
○肉料理：仔羊のクレピーヌ包み焼き・マスタードクリームソース
○デザート：ほうじ茶のババロア、きなこのパルフェ・黒胡麻テュイル

近年力を入れてきた「下拵え（したごしらえ）力」が、格段に成長したことが、今回全体の仕上げを際立たせました

「野菜のムース系」は、本当に現代に大切なもの。

例えば、高齢者施設でキザミ食を必要なお年寄りの方や、乳幼児（月齢により、野菜の変化は必要）には、この応用で食生活が豊になることから、本校では、特に集団給食に内定した学生達には近年是非この導入をできるように、どんどん職場で頑張って欲しい！と力説してきました。

これなども、基本が活かされる逸品！

今回、学生は改めて「入学時からの基本」があって今があることを痛感したようです

「何故できないのか？上手くできないのか？を考え、根本を知ったらこの仕事は本当に楽しくなる！」

と、力強いアドバイスを頂戴しました。

最後の実習で、振り返って大切なことがたくさん理解できたようです

ロビーに展示されているジャパンケーキショーの歴代受賞作品は、やはり目を引いたようです

目一杯顔を近づけてみてくれた事を、今年度の受賞者に後で話したら受賞した学生達は大喜びでした

同行していただいた中学生の先生方からも「昔は、ロウで出来ていたんですよね～」と声がありました

焼肉等のランチに生徒さんもニンマリ

本学園の学食は、『ご飯お替り放題』とあって、みんな本当に気持ちいいくらい食べてくれました

さて、全体を通しては
「学生さんの表情や笑顔がよくて、楽しかったです！」
「たくさんの学生さんにお会いできて嬉しかったです！」
「お米、おいしかったです！」と、たくさんの声を頂きました。将来の参考になってくれれば何よりです

山古志中学校・１年生のみなさん、引率の先生方、本当にこちらこそ楽しい時間をありがとうございました

まずは、簡単に学園紹介を８Ｆ・特別室で

「わ～！（８Ｆって）高～い！」

ちなみに本学園は各階とも天井が高いため、だいたい１２～１４階のマンション・オフィスビル等と同じ高さです

「どんな資格が取れるんですか？」
「どの分野が人気なんですか？」
「卒業するとどんな職につけますか？」
「大学と専門学校の違いは？」
などなど、たくさん質問がありましたが「百聞は一見にしかず」で、各実習室・演習室での光景が、何より一番参考になったようです

次回、「その２」では、他学科での見学風景等をお伝えします

先日お知らせした４月発刊される新しい学校案内の撮影が開始しました

各学科ともこちらの想像以上に結構大盛り上がり

「イエ～イ 」「キャ～ 」と、演習風景の撮影とはいえ、アピール全開

「今の学生さんは、本当にモデルさんみたいに笑顔が出ますよね～」というのはカメラマンさんの声

『写メ慣れ』していて、笑顔やポーズがすぐ出てくるとのこと・・・
考えてみたら１０年くらい前は学生モデルだと、緊張したりが多かったように思います

春の発刊が今から楽しみです