美しく、そしてカワイラシイ

ケーキのディスプレイ

『プリムヴェール（グロゼイユとピスタチオのムース）』と

『マカロン』で華やかに彩られています

見ているだけで美味しさが伝わってきますよね～

北陸食育フードカレッジ客員講師、

『マテリエル』（東京都板橋区大山）オーナー・シェフパティシエ

林正明先生の演習のヒトコマです

ついつい笑顔になるこのアレンジ、基本は何と言っても

『お客様の目線』なんですね

「カワイイ」をどう織り込むか？

色のバランスはもちろん、ストーリーを感じる

デコレーションをお客様の「五感」にどう届けるのか、

感じてもらえるように工夫するのかがパティシエに

今求められていることを学生にも大切に指導しておられます。

そして、カットした際の断面などが

どうできているのか？そのためにどういう工程が

大切かをわかりやすく伝えて下さっています。

学生も、「カワイイ」「美しい」「華やか」ができるように

技術を極める大切さを実感していました！