【製菓・製パン専攻学科】アメ細工

製菓・製パン専攻学科2年生のアメ細工実習の様子です。

講師は人気スイーツ店「パティスリーアプラノス」オーナーシェフの朝田晋平先生!

あの「マツコの知らない~」にもご出演の先生です!

 

≪朝田晋平先生 プロフィール(HPより)≫

[ 職歴 ]
1982年 4月
株式会社プリンスホテル 新高輪プリンスホテル 製菓課入社
1994年 4月
パークハイアット東京 アシスタントペストリーシェフとしてオープン
1998年 4月
浦和ロイヤルパインズホテル シェフパティシェ就任
2005年 7月
浦和ロイヤルパインズホテル エグゼクティブ ペストリーシェフ
2011年 9月
自店『「パティスリー アプラノス』を地元浦和に開店
[ 受賞歴 ]
1997年 9月
東日本洋菓子作品展 連合会会長賞 大型工芸菓子部門優勝
1997年10月
ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯 優勝 *日本代表としてフランス本選出場権獲得
1999年 2月
ジャンマリーシブナレル杯世界大会へ日本代表として出場 入賞(フランス パリにて)
2000年 3月
クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ日本代表選考会にて部門優勝 2001年世界大会への代表権獲得
2001年 1月
クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ日本代表として出場 準優勝(フランス リヨンにて)
2004年 7月
2004ワールドペストリーチームチャンピオンシップに日本代表として出場 総合第4位入賞 (アメリカ ラスベガスにて)

他 国内外にて受賞暦多数
*社団法人 日本洋菓子協会連合会 公認技術指導員 指導部副委員長
*社団法人 埼玉県洋菓子協会 専務理事
*フランス料理アカデミージャポン 会員
*日本エスコフェ協会 会員
*内海会 本部長

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【管理栄養士学科】吉田病院で嗜好調査の発表!

管理栄養士学科3年生が実習先の医療法人誠心会吉田病院(長岡市)で発表をさせていただきました。
2週間実習でお世話になった際に嗜好調査を実施。
集計したものを病棟内に掲示してくださっただけでなく、吉田病院の食事改善委員会のスタッフの方々の前で発表させてくださいました。

 

吉田病院の事務長さん、栄養課課長さん、管理栄養士さん、スタッフの皆さん本当にお世話になりありがとうございました。学生たちは大きく成長して戻ってきました!

 

医療法人 誠心会 吉田病院(長岡市長町1-1668)

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【製菓・製パン専攻学科】パイピング実習

製菓・製パン専攻学科2年生がパイピングを教えていただきました。

パイピングはデコレーション技法の一種で、バタークリーム、チョコレートなどを、パイプのように細く絞り出し、図形や文字を書くことを言います。

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菊地麻美先生

ウィーン菓子工房リリエンベルグ、浦和ロイヤルパインズホテルで勤務後渡仏。
パリで修業し、帰国後、結婚式場、都内パティスリーで修業。
≪受賞歴≫
2006ジャパンケーキショー東京バタークリームデコレーション部門銅賞
2007ジャパンケーキショー東京バタークリームデコレーション部門金賞
2009ジャパンケーキショー東京バタークリームデコレーション部門連合会会長賞
2015第5回シュガークラフトコンテストパイピング賞

 

 

北陸食育フードカレッジでは一流講師陣が実習授業を担当!
一流講師による実習の雰囲気を知りたいという方は、オープンキャンパスへ!

11月17日(土)OCでは「マツコの知らない~」ご出演の朝田晋平先生が来校。

『焼きたてアップルパイ』を参加者と一緒に作ります。

11/17OCお申込みはコチラ

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