MOF講習会が新潟日報・朝刊で掲載されました♪
２月２４日・２５日に、北陸食育フード伊カレッジで開催されている
「ＭＯＦ・ニコラ・ブッサン氏特別技術講習会」が２月２４日付
新潟日報・朝刊・地域ページにて紹介されました。
ＭＯＦの希少性、学生の感想等、講習会の臨場感がわかりやすく記事になっております。
この講習会の模様は、後日当サイト・ブログ欄にて御紹介させて頂きます
振り返って感じる事、豊かな食卓…基本の大切さ
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調理専攻学科２年制
伊・仏の最終実習において、学生がコース料理を各班で担当しながら、御客様をおもてなしするという設定で、取り組みました |
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この日のコースは
○アミューズ：３種盛り合わせ（シューファルシ、鴨のロースト・リンゴのキャラメリゼ、ラングスティーヌ・パートブリック包み揚げ） |
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シェフのアドバイスのもと、学生は集大成として丁寧に取り組みました。
近年力を入れてきた「下拵え（したごしらえ）力」が、格段に成長したことが、今回全体の仕上げを際立たせました |
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「御客様役」を務めた職員からは、「多分みんな気づいていないと思うけど、入学して最初に苦労した「下拵え」が今日につながっていたね 」「入学してすぐの頃は、「これから先、どうなるんだろう？」と感じていたことが、今日取り組んでみて如何に大切か分かったんじゃないかな？」 との問いかけに、学生は深くうなづいていました 
「野菜のムース系」は、本当に現代に大切なもの。 例えば、高齢者施設でキザミ食を必要なお年寄りの方や、乳幼児（月齢により、野菜の変化は必要）には、この応用で食生活が豊になることから、本校では、特に集団給食に内定した学生達には近年是非この導入をできるように、どんどん職場で頑張って欲しい！と力説してきました。 これなども、基本が活かされる逸品！ 今回、学生は改めて「入学時からの基本」があって今があることを痛感したようです |
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実習後の振り返りでは、植松シャフから、技術的な指導とともに「上手くいかずに怒られることは当たり前」「先輩が・・・とか、何もさせてくれない・・・とか 理由を環境や人に転嫁するのはおかしい！」
「何故できないのか？上手くできないのか？を考え、根本を知ったらこの仕事は本当に楽しくなる！」 と、力強いアドバイスを頂戴しました。 最後の実習で、振り返って大切なことがたくさん理解できたようです |
山古志中学校１年生のみなさん・その２
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前回に引き続き、山古志中学校１年生のみなさんの見学会をご紹介。
ロビーに展示されているジャパンケーキショーの歴代受賞作品は、やはり目を引いたようです 目一杯顔を近づけてみてくれた事を、今年度の受賞者に後で話したら受賞した学生達は大喜びでした |
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２号館の管理栄養士棟では「フードモデル」に高い関心が集まり「どうやって出来ているんですか 」という質問もありました。
同行していただいた中学生の先生方からも「昔は、ロウで出来ていたんですよね～」と声がありました |
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そして、製菓・製パンのコースでは「チョコレートのピエスモンテ」の実習中 普段見ることのできない内容に、中学生のみなさんが驚きと感動の連続だったそうです。講師の先生からは「パティシエ・パティシエールの仕事は大変な仕事だよ！でも大変だからこそ『やりがい』がある。だから楽しい！簡単ですぐ出来たらつまらないよね でも・・・本当に大変だよ（笑）」と説明がありました。世界に誇るパティシエのヒトコトに中学生のみなさんも、真剣に聞き入ってくれていました。 |
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そして、今回の見学会の「隠れた目玉」の『学食体験』 引率された先生方もご一緒に、ランチを体験（参考までに、あくまで授業の一環であることからご丁寧にも、昼食代をお納め頂きました ）
焼肉等のランチに生徒さんもニンマリ 本学園の学食は、『ご飯お替り放題』とあって、みんな本当に気持ちいいくらい食べてくれました |
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「おいしい～ 」「たくさん食べて元気が出ました 」
さて、全体を通しては 山古志中学校・１年生のみなさん、引率の先生方、本当にこちらこそ楽しい時間をありがとうございました |
